ไข่ยางมะตูม เป็นหนึ่งในเมนูอาหารประจำของคนไทย ที่มีรสชาติอร่อยและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว การเตรียมการต้มไข่ยางมะตูมให้ได้ความสุกที่ต้องการนั้น ถือเป็นการใช้ทักษะและเทคนิคเฉพาะที่ควรศึกษาเรียนรู้ให้ถ่องแท้พอ ๆ กับปัญหาเสื้อผ้าเหม็นอับ ในบทความนี้ จะแนะนำวิธีการต้มให้ได้ความสุกตามต้องการ การเลือกซื้อไข่และการเก็บไข่ รวมไปถึงประโยชน์ที่ได้รับ เมื่อรับประทานไข่ทุกวัน ถ้าอยากรู้แล้วว่าต้องต้มไข่ชนิดไหน ใช้เวลากี่นาที ก็ตามเรามาดูกันเลย
การเลือกไข่ไก่และเก็บไข่ ก่อนที่จะต้มให้เป็นยางมะตูม
วิธีเลือกและเก็บรักษาไข่ไก่สดใหม่ มีดังนี้
- ขนาดของไข่ไก่ เลขยิ่งน้อยแสดงว่าไข่ยิ่งใหญ่ (เบอร์ 0 คือไข่ใหญ่ที่สุด)
- ความสดใหม่ของไข่ ไข่สดใหม่มีรสชาติที่ดีกว่า เช็คจากเปลือกไข่ที่สากและมีเยื่อเคลือบผิว
- ความแน่นแข็งของไข่ ไข่ต้องมีน้ำหนักแน่น และเมื่อเขย่าจะไม่รู้สึกโปร่งเบา
- การเก็บรักษาไข่ ควรเก็บไข่โดยคว่ำด้านแหลมลง เพื่อให้ไข่แดงไม่แตกง่าย
- การบรรจุและเก็บรักษาไข่ ควรใช้กล่องเก็บไข่ที่ปลอดภัย (BPA FREE) สามารถทนทานอุณหภูมิตั้งแต่ -20 ถึง 120 องศาเซลเซียส สามารถเก็บกล่องไข่ทั้งหมดไว้ในตู้เย็นได้
เทคนิคต้มไข่ให้เยิ้มเป็นยางมะตูม
- เริ่มต้มน้ำ ให้น้ำเดือด โดยให้ระดับของน้ำท่วมไข่ จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อย เพื่อช่วยให้แกะเปลือกไข่ได้ง่ายขึ้น
- ไข่ที่จะใช้ต้ม ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เพราะเมื่อใส่ลงในน้ำเดือด เปลือกไข่จะไม่กะเทาะหรือปริแตก
- ค่อย ๆ หย่อนไข่ลงในน้ำเดือด ระวังอย่าให้เปลือกไข่แตก
- เวลาในการต้มไข่แต่ละแบบ :
- ต้ม 1-3 นาที : ไข่ลวก ไข่ขาวยังไม่สุกดี และไข่แดงยังดิบ เหมาะกินกับโจ๊กหรือบะหมี่
- ต้ม 5-7 นาที : ไข่ยางมะตูม ไข่ขาวค่อนข้างสุก แต่ไข่แดงยังไม่สุกมาก เหมาะกินกับยำหรืออาหารจานโปรด
- ต้ม 7-9 นาที : ไข่ต้มไข่แดงหนึบ ไข่ขาวสุกเต็มที่ ไข่แดงค่อนข้างสุก แต่ยังมีความหนึบ เหมาะกินกับยำหรืออาหารจานโปรด
- ต้ม 10 นาทีขึ้นไป : ไข่ต้มสุก ไข่ขาวและไข่แดงสุกเต็มที่ เหมาะสำหรับคนไม่ชอบกินไข่ดิบ
- เมื่อนำไข่ออกจากหม้อ ให้แช่ในน้ำเย็น เพื่อหยุดความสุกของไข่ตามที่ต้องการ
- สำหรับการต้มไข่เป็ด ให้เพิ่มเวลาประมาณ 2 นาทีจากการต้มไข่ไก่ เนื่องจากขนาดและเนื้อไข่เป็ดที่ใหญ่และแน่นกว่า
กินไข่ตอนเช้ามีประโยชน์อย่างไร ?
ในช่วงเริ่มต้นของวันที่มีอาการเสียงแหบกินอะไรหาย มื้ออาหารเช้าเป็นเวลาที่เหมาะสมสำหรับการเติมเต็มร่างกายด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ หากเรายังไม่แน่ใจว่าควรรับประทานอะไร ไข่ยางมะตูมถือเป็นตัวเลือกที่ดี เพราะมีคุณประโยชน์หลายประการ ดังนี้
- ช่วยควบคุมน้ำหนัก ไข่มีโปรตีนสูง ทำให้เรารู้สึกอิ่มนานขึ้น ช่วยลดการบริโภคอาหารในมื้อต่อไป โปรตีนในไข่ยังช่วยกระตุ้นการเผาผลาญพลังงานของร่างกายอีกด้วย
- ส่งเสริมความจำ ไข่เป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุจำเป็นต่อสมอง เช่น โคลีน และวิตามินบี 12 สารเหล่านี้ช่วยบำรุงและกระตุ้นการทำงานของสมอง ส่งผลดีต่อการจดจำและความสามารถในการเรียนรู้
- บำรุงสายตา ไข่เป็นแหล่งของแคลเซียม และวิตามินเอซึ่งช่วยในการบำรุงสายตาและป้องกันโรคต้อกระจก นอกจากนี้ ยังมีสารแคนโซแซนธินที่ช่วยลดการเกิดภาวะตาแห้งและประสาทตาเสื่อมด้วย
กินไข่ยังไงให้ได้ประโยชน์ ?
- เก็บไข่ในตู้เย็น เมื่อซื้อไข่มาจากตลาดหรือร้านสะดวกซื้อ ควรนำมาเก็บในตู้เย็นทันที เพื่อให้ไข่สามารถเก็บไว้กินได้นานที่สุด การเก็บไข่ในอุณหภูมิปกติหรือในที่ร้อนเกินไป อาจทำให้ไข่เน่าเสียได้ง่าย ดังนั้น การแช่ไข่ในตู้เย็นจะช่วยยืดอายุการใช้งานของไข่ให้ได้นานที่สุด
- กินไข่ในปริมาณที่พอเหมาะ เราควรกินไข่ยางมะตูมในปริมาณที่เหมาะสม ไม่มากจนเกินไป การรับประทานไข่มากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้ เช่น ทำให้ขาดสารอาหารสำคัญอื่น ๆ และอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพได้ ดังนั้น ควรกินไข่ในปริมาณพอดี เพื่อให้ได้ประโยชน์จากสารอาหารในไข่อย่างเต็มที่ โดยไม่ส่งผลกระทบในทางลบต่อร่างกาย
- แนะนำให้เลือกซื้อไข่ที่มีคุณภาพ และไม่มีรอยแตก เมื่อซื้อไข่ ควรหลีกเลี่ยงการเลือกซื้อไข่ที่มีรอยแตกหรือรอยร้าว เพราะอาจจะส่งผลต่อคุณภาพและความปลอดภัยของไข่ได้ การเลือกซื้อไข่ที่ไม่มีรอยแตกจะช่วยให้ได้ไข่ที่มีคุณภาพดี และมั่นใจได้ว่าสามารถนำมาบริโภคได้อย่างปลอดภัย หากเผลอไปซื้อไข่ที่มีรอยแตก อาจจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของไข่และเสี่ยงต่อการบริโภค ดังนั้น การตรวจสอบและเลือกซื้อไข่ที่ดีจึงเป็นสิ่งสำคัญ
- ล้างและทำความสะอาดไข่ก่อนใช้ประกอบอาหาร การล้างและทำความสะอาดไข่ก่อนนำมาใช้ในการปรุงอาหารเป็นสิ่งที่สำคัญมาก เพราะไข่อาจมีสิ่งปนเปื้อนต่าง ๆ บนเปลือกหรือผิวไข่ ซึ่งหากไม่ได้ทำความสะอาดอย่างเหมาะสมแล้วนำไปใช้ประกอบอาหาร อาจเป็นสาเหตุให้เกิดการปนเปื้อนและการติดเชื้อแบคทีเรียได้ ซึ่งอาจนำไปสู่การเจ็บป่วยและมีอาการท้องเสีย
สรุป
ไข่ยางมะตูม เป็นอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ การต้มให้ได้ความสุกที่ต้องการนั้นจำเป็นต้องใช้เทคนิคที่เหมาะสม ก่อนอื่น ต้องเลือกไข่ยางมะตูมที่มีความสดใหม่และแข็งแรง จากนั้นต้มในน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที หรือจนกว่าจะสุกตามต้องการ ควรปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และความชอบส่วนตัว สามารถปรับเวลาต้มให้เหมาะสม เพื่อให้ได้ไข่ยางมะตูมที่มีความเหนียวนุ่มและอร่อยที่สุด
